Une petite sauce aux airelles qui ajoute des jolies notes aigres-douces au volaille. Un vestige de la cuisine médiévale où on mangeait des sauces aux fruits avec du gibier.
200 g airelles100 g de sucre
Le jus d’un orange et un point de zeste d’orange
Chauffez les airelles avec le sucre et le zeste d’orange (et une pincée de cannelle si on veut) dans une casserole. Laissez frémir 30-60 pour réduire la sauce.
